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魔芋烧鸭的做法

huangp1489huangp1489时间2024-04-03 07:24:23分类家常菜浏览5
导读:魔芋烧鸭的做法?魔芋烧鸭的做法?魔芋烧鸭的做法王刚?魔芋烧鸭的做法?食材清单仔鸭 半只 、 魔芋 500g+300g 、 郫县豆瓣 2勺 、 朝天椒 5个 、 小米泡椒 5根 、 高汤 350ml 、 蒜 适量 、 青蒜苗 适量 、 花椒 适量 、 油 适量 、 泡姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量……...
  1. 魔芋烧鸭的做法?
  2. 魔芋烧鸭的做法?
  3. 魔芋烧鸭的做法王刚?

魔芋烧鸭的做法

食材清单

仔鸭 半只 、 魔芋 500g+300g 、 郫县豆瓣 2勺 、 朝天椒 5个 、 小米泡椒 5根 、 高汤 350ml 、 蒜 适量 、 青蒜苗 适量 、 花椒 适量 、 油 适量 、 泡姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 盐 适量 、 茶叶 适量

做法步骤

魔芋烧鸭的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤1

准备好所有食材

步骤2

魔芋烧鸭的做法
(图片来源网络,侵删)

先煮茶水,倒入500克切成一指宽的魔芋,汆烫半分钟去除碱味;

步骤3

半只仔鸭切小块后焯好水,热锅起油,下八角、小茴香、花椒煸香,倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出;

魔芋烧鸭的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤4

1、鸭子剁块,我把皮便肥的单独切块了,1小撮花椒,八角,姜拍碎,大蒜剥好,青红椒切块,魔芋切块备用

2、炒锅烧水,放入木芋块,加1小勺盐煮开,目的去下木芋的碱味。水开后煮5分钟后捞出控水。

3、另起锅倒油,油热后放入鸭皮,鸭油煸炒几分钟

4、再放入鸭肉块煸炒,一直炒到鸭肉紧实为止

5、放入姜蒜,八角,花椒炒香,倒入白酒翻几分钟,放入红油豆瓣酱,中小火炒出红油色。再放少许红烧酱油翻炒。若是吃辣的朋友,可以加1勺辣椒一起炒,增色同时增加辣味。荷妈家要将就小朋友的口味,因此未加辣。

魔芋入味鸭出味,这对黄金搭档成了川菜家常中重要的一员,最后那一把青蒜简直是画龙点睛之笔。

食材

鸭子 半只

魔芋豆腐 200g

鲜姜 5片

蒜 5瓣

青蒜 20g

料酒 15ml

魔芋烧鸭的做法?

魔芋入味鸭出味,这对黄金搭档成了川菜家常中重要的一员,最后那一把青蒜简直是画龙点睛之笔。

食材
  • 鸭子 半只
  • 魔芋豆腐 200g
  • 鲜姜 5片
  • 蒜 5瓣
  • 青蒜 20g
  • 料酒 15ml
  • 酱油 15ml
  • 郫县豆瓣 15g
  • 淀粉 15ml
  • 花椒 5g
  • 油 15ml
方法/步骤
  1. 鸭子洗净,切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净,切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎

  2. 大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫至变色,捞出洗净。换一锅清水,重复这一步骤再汆烫一遍,以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。

  3. 大火加热炒锅中的油至5成热,放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味,加1L水大火煮沸,捞出渣滓不用。

  4. 将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中,加入姜片、蒜、料酒、酱油,加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。

魔芋烧鸭的做法王刚?

1. 雪魔芋事先取出泡两个小时至软。

2. 准备要用的佐料。

3. 雪魔芋泡软之后切成小块或是长条,烧半锅水,放入雪魔芋大火烧开后捞起,挤干水份备用。

4. 然后把鸭子宰成小块,放到锅里翻炒,不用放油,直至炒干水份出油了就铲起来放一边。

5. 将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来,然后倒入清油,八成热时依次放入姜、蒜爆香,再下香料,注意要小火哈,要不然就焦了,然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒,花椒。

主料:鸭适量

辅料:魔芋适量,蒜苗适量,泡椒适量,干辣椒适量,花椒适量,姜片适量,蒜片适量,油辣椒适量,白糖适量,料酒适量

做法:

1.鸭用清水加入少许料酒煮10分钟,捞出切块备用。

2.热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。

3.然后放入泡椒。

4.加入蒜苗头翻炒。

5.放入鸭肉翻炒均匀

6.加入适量水焖煮10-15分钟。

7.加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。

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