首页家常菜香酥鸭,香酥鸭的制作方法

香酥鸭,香酥鸭的制作方法

huangp1489huangp1489时间2024-04-03 05:38:02分类家常菜浏览6
导读:香酥鸭什么意思?香酥鸭的做法?正宗的香酥鸭的做法?香酥鸭什么意思?香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜,川菜、苏菜、湘菜中均有此菜,鸭子经调味品腌渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。色泽红亮,口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食,味更丰富。此菜注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥……...
  1. 香酥鸭什么意思?
  2. 香酥鸭的做法?
  3. 正宗的香酥鸭的做法?

香酥什么意思

香酥鸭是一道江苏、四川湖南等地的传统名菜,川菜、苏菜、湘菜中均有此菜,鸭子经调味品腌渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。色泽红亮,口感皮脆肉酥。以葱白甜面酱番茄酱佐食,味更丰富。此菜注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。

香酥鸭的做法

原料:鸭子、油、生抽老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油

做法步骤

香酥鸭,香酥鸭的制作方法
(图片来源网络,侵删)

第1步、准备好所有调料

香酥鸭,香酥鸭的制作方法
(图片来源网络,侵删)

第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里,先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐***均匀最后加入生抽,老抽,一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上

第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加入

香酥鸭,香酥鸭的制作方法
(图片来源网络,侵删)

第4步、再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小时

正宗的香酥鸭的做法?

原料:鸭子、油、生抽、老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油。

做法步骤:

第1步、准备好所有调料,

第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里,先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐***均匀最后加入生抽,老抽,一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上,

第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加入,

香酥鸭方的制作材料: 主料:香酥鸭脯2块,开片面包1只,虾茸300克,火腿末,香菜,白芝麻,精制油少许

香酥鸭方的特色: 色、香、味、形俱全,酥香可口。

做法 1.将开片面包切成象眼形,用刮刀铺虾茸,中间放鸭脯肉,四周放入香菜末、白芝麻、火腿末。

2.锅置旺火上,加适量精制油烧至三成热,然后将成形的鸭方炸至金黄,装盆上席即可。

主料:鸭 1250克

调料:鸡蛋 125克 姜 25克 大葱 10克 花椒 2克 八角 2克 陈皮 2克 蚝油 15克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 150克 花生油 80克 盐 3克 味精 2克

做法

1.取大盘1只,撒上淀粉10克,把鸭皮推在盘子上再撒上淀粉10克,将鸭肉先用鸡蛋液,后用淀粉115克拌匀,排在鸭皮上,再撒上淀粉5克,用手压一下。

2.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放入鸭,炸约1分钟后,端离火口,炸2分钟到金***,沥去油。将鸭切成3条,每条切8段,在盘中摆成鸭的原形。

3.炒锅置微火上,下原汁、蚝油5克、味精、烧至微沸,用淀粉10克调稀勾芡,盛在碗中,和酥鸭一道上桌。

原料

鸭子适量,白糖适量,油适量,海椒面适量,盐适量,

1/鸭子斩件,斩成骨牌大小,凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸭肉去去腥。

2/锅内倒入适量的油,不需要太多,因为鸭肉的皮下脂肪非常后,会出很多的油。油温5、6成热时,将飞过水的鸭肉倒入。

3/开始炒鸭肉。转大火,开炒!

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.trdgw.com/post/8848.html

香酥鸭子老抽
红烧鸭子的做法 咸鸭蛋的做法视频